Друзья лекаря и хвала повара
"Друзья лекаря и хвала повара" - Именно так Карл великий отозвался о специях. Сегодня это изречение не менее актуально.
Специи дают особый неповторимый вкус блюду, их сочетания являются секретами знаменитых поваров. Помимо вкусовых и ароматических свойств, они содержат и эфирные масла, являются прекрасными консервантами. Кроме того специи возбуждают аппетит и стимулируют работу сердечнососудистой системы и внутренних органов. Каждая специя обладает своими особенностями воздействия на организм.
Мускатный орех оказывает сильное стимулирующее и тонизирующее действие на организм, укрепляет нервную систему. Относится к афродизиакам. Используют его чаще всего в соусах, шоколадном креме.
Анис возбуждает аппетит, помогает при простудах, лечит гинекологические заболевания, увеличивает количество молока у кормящих матерей. Его добавляют в каши, пироги, компоты.
Кардамон тонизирует пищеварительную систему, питает плазму крови, костный мозг, нервные клетки. Он придает пикантность выпечке, супам, подливам, плову.
Перец чили - лучшая приправа мясных блюд любителям остренького. Оказывает общеукрепляющее действие на организм, очищает кровь, улучшает ее циркуляцию, останавливает внутреннее кровотечение.
Ваниль не только придает аромат сладким блюдам, но и улучшает пищеварение, оказывает возбуждающее и стимулирующее действие на организм.
Кориандр придает силы и укрепляет сердце, а также еще и назначается пожилым людям для поддержания тонуса. Идеален для овощных, куриных и мясных блюд.
Белый перец нормализует работу желудка и микрофлору кишечника, освежает дыхание. Им приправляют супы и салаты.
Гвоздика является сильнейшим антибактериальным средством при инфекционных заболеваниях, а также применяется как болеутоляющее. Используют при маринадах, в ликерах, глинтвейнах и компотах.
Корица помимо ароматерапии и ингаляции при простудах помогает для улучшения работы желудка. Это хороший афродизиак.
Имбирь пробуждает аппетит, согревает кровь и желудок, снижает уровень холестерина и освежает память. Его добавляют в тесто, компоты, мясные блюда.
Лавровый лист улучшает вкус супов, блюд из баранины. Его ароматические вещества повышают иммунитет, а настой облегчает дыхание и снимает усталость.
Тмин прекрасно успокаивает нервы, стимулирует работу мозга, обостряет внимание и помогает сосредоточиться. Используют как приправу к хлебу, кислой капусте, жареной свинине.
Укроп снимает спазмы желудка, снижает газообразование, усиливает лактацию у кормящих матерей, помогает от атеросклероза, цистите и мочекаменной болезни. Отвар его семян настаивают 15 минут 1 ст. ложку на 0,5 литра кипятка и пьют полстакана в день 3-5 раз до еды.
Помните, что сохранить свойства приправы поможет правильное её хранение. Для этого идеально подходит плотно закрытая посуда из темного стекла или керамики. В течение шести месяцев специи хранят свойства (молотые - 2-3 месяца), а потом начинают их терять, так что использовать их желательно вовремя.
Специи дают особый неповторимый вкус блюду, их сочетания являются секретами знаменитых поваров. Помимо вкусовых и ароматических свойств, они содержат и эфирные масла, являются прекрасными консервантами. Кроме того специи возбуждают аппетит и стимулируют работу сердечнососудистой системы и внутренних органов. Каждая специя обладает своими особенностями воздействия на организм.
Мускатный орех оказывает сильное стимулирующее и тонизирующее действие на организм, укрепляет нервную систему. Относится к афродизиакам. Используют его чаще всего в соусах, шоколадном креме.
Анис возбуждает аппетит, помогает при простудах, лечит гинекологические заболевания, увеличивает количество молока у кормящих матерей. Его добавляют в каши, пироги, компоты.
Кардамон тонизирует пищеварительную систему, питает плазму крови, костный мозг, нервные клетки. Он придает пикантность выпечке, супам, подливам, плову.
Перец чили - лучшая приправа мясных блюд любителям остренького. Оказывает общеукрепляющее действие на организм, очищает кровь, улучшает ее циркуляцию, останавливает внутреннее кровотечение.
Ваниль не только придает аромат сладким блюдам, но и улучшает пищеварение, оказывает возбуждающее и стимулирующее действие на организм.
Кориандр придает силы и укрепляет сердце, а также еще и назначается пожилым людям для поддержания тонуса. Идеален для овощных, куриных и мясных блюд.
Белый перец нормализует работу желудка и микрофлору кишечника, освежает дыхание. Им приправляют супы и салаты.
Гвоздика является сильнейшим антибактериальным средством при инфекционных заболеваниях, а также применяется как болеутоляющее. Используют при маринадах, в ликерах, глинтвейнах и компотах.
Корица помимо ароматерапии и ингаляции при простудах помогает для улучшения работы желудка. Это хороший афродизиак.
Имбирь пробуждает аппетит, согревает кровь и желудок, снижает уровень холестерина и освежает память. Его добавляют в тесто, компоты, мясные блюда.
Лавровый лист улучшает вкус супов, блюд из баранины. Его ароматические вещества повышают иммунитет, а настой облегчает дыхание и снимает усталость.
Тмин прекрасно успокаивает нервы, стимулирует работу мозга, обостряет внимание и помогает сосредоточиться. Используют как приправу к хлебу, кислой капусте, жареной свинине.
Укроп снимает спазмы желудка, снижает газообразование, усиливает лактацию у кормящих матерей, помогает от атеросклероза, цистите и мочекаменной болезни. Отвар его семян настаивают 15 минут 1 ст. ложку на 0,5 литра кипятка и пьют полстакана в день 3-5 раз до еды.
Помните, что сохранить свойства приправы поможет правильное её хранение. Для этого идеально подходит плотно закрытая посуда из темного стекла или керамики. В течение шести месяцев специи хранят свойства (молотые - 2-3 месяца), а потом начинают их терять, так что использовать их желательно вовремя.
