Это еще и весьма полезный овощ. Её привыкли считать исключительно источником каротина, однако с тем, какую же еще пользу способна принести обычная морковь попробуем осветить в маленькой статье.

Действительно, каротина в ней содержится около 1,5 - 2 мг на 100 г сырой моркови, что составляет 2-3-х суточный рацион необходимый организму. А его недостаток в организме приводит к тому, что нарушается обмен веществ, функционирование нервной системы и различных желез внутренней секреции, уменьшается сопротивляемость организма к инфекциям, ухудшается зрение.

Употребление моркови в пищу благоприятно воздействует на органы пищеварения, улучшая обменные функции печени. Смешанная с медом она является лекарственным средством при простуде.

Как лук или чеснок, морковь содержит фитонциды, хотя и не имеет резкого запаха. Пожевав кусочек, можно ликвидировать частично микробы во рту. Кроме того морковь способствует выделению молока у кормящих женщин, обладает и противоглистным эффектом.

Помимо каротина, витамина А, в ней содержатся еще и В1, В2, В3, В6 (укрепляющие нервную систему), С, Е, К, РР, минеральные соли калия, кобальта, железа, меди, йода, фосфора, ферментов, азотистые и другие вещества, фруктоза и глюкоза, растительный "инсулин". Поэтому она является также еще и диетическим продуктом для больных сахарным диабетом. 



Для лучшего усвоения каротина, морковь следует употреблять в сочетании с жиром. Единственный фактор, который следует учитывать, это то, что избыток витаминов опасен не меньше, чем их недостаток. Правда, ежедневное употребление вареной моркови в супе или плове не заменит её в сыром виде, к тому же часть полезных свойств будет утрачена.



Elena Z