Как вкусно приготовить кролика?
Каждый человек любит вкусно покушать. Особенно приятно вкусно покушать дома, где знаешь точно – готовили с любовью и заботой. В последнее время все увлеклись правильным и здоровым питанием. И не зря! Здоровое питание позволяет ощущать энергию и бодрость, чувствовать себя в отменной форме, чувствовать молодость, оно также благоприятно влияет на состояние кожи, волос и настроения.
Мясо – основная составляющая рациона большей части человечества. Одним из наиболее здоровых и диетических видов мяса является мясо кролика. Оно не содержит холестерина, пестицидов, гербицидов, следов лекарственных и других химических препаратов, тяжелых металлов. При минимуме жиров оно невероятно богато белком – протеина, который является строительным материалом для наших мышц, в крольчатине больше, чем в говядине, баранине или свинине.
Кроме того, мясо кролика содержит витамины PP, C, B6 и B12, железо, фосфор, кобальт, калий, марганец, фтор. Исключительные питательные свойства, высокая биологическая ценность и почти стопроцентная усвояемость делают его буквально незаменимым в детском и диетическом питании. Это лучший выбор при склонности к пищевым аллергиям, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, желчных путей, гипертонии, нарушении жирового обмена, диабете и атеросклерозе. Кроме того, мясо кролика рекомендуют включать в рацион жителей территорий с повышенным уровнем радиации, поскольку оно способно выводить из организма человека радионуклиды. А это как раз в точку с радиационной обстановкой Украины.
Кроме всех перечисленных достоинств мясо кролика попросту очень нежное и сочное, и прекрасно готовится. Приготовить его сможет с легкостью даже начинающий кулинар.
Существует огромное количество способов приготовления кролика, и я назову только несколько самых вкусных и несложных. А уж дальше – дело в ваших руках, готовьте, экспериментируйте, вдруг сумеете изобрести еще более вкусный рецепт.
Мясо – основная составляющая рациона большей части человечества. Одним из наиболее здоровых и диетических видов мяса является мясо кролика. Оно не содержит холестерина, пестицидов, гербицидов, следов лекарственных и других химических препаратов, тяжелых металлов. При минимуме жиров оно невероятно богато белком – протеина, который является строительным материалом для наших мышц, в крольчатине больше, чем в говядине, баранине или свинине.
Кроме того, мясо кролика содержит витамины PP, C, B6 и B12, железо, фосфор, кобальт, калий, марганец, фтор. Исключительные питательные свойства, высокая биологическая ценность и почти стопроцентная усвояемость делают его буквально незаменимым в детском и диетическом питании. Это лучший выбор при склонности к пищевым аллергиям, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, желчных путей, гипертонии, нарушении жирового обмена, диабете и атеросклерозе. Кроме того, мясо кролика рекомендуют включать в рацион жителей территорий с повышенным уровнем радиации, поскольку оно способно выводить из организма человека радионуклиды. А это как раз в точку с радиационной обстановкой Украины.
Кроме всех перечисленных достоинств мясо кролика попросту очень нежное и сочное, и прекрасно готовится. Приготовить его сможет с легкостью даже начинающий кулинар.
Существует огромное количество способов приготовления кролика, и я назову только несколько самых вкусных и несложных. А уж дальше – дело в ваших руках, готовьте, экспериментируйте, вдруг сумеете изобрести еще более вкусный рецепт.
Кролик в сметане (самый простой и распространенный рецепт)
1 тушка кролика, 200 гр. сметаны, растительное масло, специи по вкусу, 2 луковицы.
Тушку кролика разделить на порции и залить водой подкисленной уксусом и оставить на несколько часов.
Мясо посолить, обвалять в муке и обжарить на сковороде до образования корочки. В этом же масле обжарить репчатый лук до золотистого цвета.
Сложить в казанок или кастрюлю мясо и лук, добавить воды и тушить, примерно, полчаса. Затем влить сметану, добавить лавровый листик, несколько горошин душистого перца и дать протушиться на слабом огне минут 10.
Выложить на блюдо и полить соусом от варки.
Кролик фаршированный
1 кролик, 1 cт. л. топленого сала, 150 г шпика, соль по вкусу.
Для начинки: лопатка кролика, почки, печень, сало, 1 луковица, 2 моркови, 1 яйцо, 2 ломтика белого хлеба, 2/3 стакана молока для замачивания, 1 cт. л. сливочного масла, немного сметаны, молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления: Кролика обмыть, обсушить, отрезать лопатки и шею, сечкой или ножом надрубить с внутренней стороны позвоночник (не разрубая его полностью), чтобы зажаренного кролика было легче разрезать на куски. Затем кролика посолить, начинить фаршем, брюшко зашить, спинку и задние ноги нашпиговать шпиком, положить на противень (спинкой вверх) и зажарить. Предназначенное для начинки мясо срезать с лопаток, шеи и хорошо порубить вместе с почками, печенью, салом, поджаренными морковью и луком. Добавить размоченный в молоке хлеб, нарезанный шпик, перец, соль, яйцо, сметану, все перемешать и начинить кролика. В начинку можно положить (необязательно) рубленую или пропущенную через мясорубку телятину, курятину или печень. Перед подачей на стол жаркое разрезать на куски, положить на подогретое блюдо в том же порядке, полить оставшимся от жаркого соком и обложить жареным картофелем.
Кролик в горчичном соусе
Кролик 700 г, горчица (не очень острая) 3 ст. л., корейка копченая (кусочек граммов в 50), лук 2 шт., мука 1 ст. л., вино белое 150 мл, сметана 2 ст. л., соль, перец.
Кролика моем, режем на кусочки некрупные и кладем в воду с уксусом часа на 2. Достаем кусочки из воды, промываем, обтираем салфеткой. Солим со всех сторон, после чего смазываем горчицей. Оставляем в миске. Режем грудинку. На сковородку наливаем немного масла растительного, обжариваем грудинку, выкладываем ее на блюдце. На сковородку кидаем кролика, присыпаем мукой и, помешивая, обжариваем со всех сторон. Оставляем на среднем огне и быстренько меленько режем лук. Кидаем его к кролику, еще немного прожариваем. Теперь перчим и вливаем туда вино. Убавляем огонь, накрываем крышкой и на 35 минут его оставляем. Через 35 минут всыпаем туда грудинку, перемешиваем и тушим еще 10 минут. После чего кролика выкладываем в миску, огонь выключаем, на сковородку кладем сметану и остатки горчицы, быстро перемешиваем до однородности - получается соус. При подаче подаем кролика с отварным картофелем и поливаем горчичным соусом.
По-моему весьма заманчиво. Приятного аппетита!
Ирина Манива
1 тушка кролика, 200 гр. сметаны, растительное масло, специи по вкусу, 2 луковицы.
Тушку кролика разделить на порции и залить водой подкисленной уксусом и оставить на несколько часов.
Мясо посолить, обвалять в муке и обжарить на сковороде до образования корочки. В этом же масле обжарить репчатый лук до золотистого цвета.
Сложить в казанок или кастрюлю мясо и лук, добавить воды и тушить, примерно, полчаса. Затем влить сметану, добавить лавровый листик, несколько горошин душистого перца и дать протушиться на слабом огне минут 10.
Выложить на блюдо и полить соусом от варки.
Кролик фаршированный
1 кролик, 1 cт. л. топленого сала, 150 г шпика, соль по вкусу.
Для начинки: лопатка кролика, почки, печень, сало, 1 луковица, 2 моркови, 1 яйцо, 2 ломтика белого хлеба, 2/3 стакана молока для замачивания, 1 cт. л. сливочного масла, немного сметаны, молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления: Кролика обмыть, обсушить, отрезать лопатки и шею, сечкой или ножом надрубить с внутренней стороны позвоночник (не разрубая его полностью), чтобы зажаренного кролика было легче разрезать на куски. Затем кролика посолить, начинить фаршем, брюшко зашить, спинку и задние ноги нашпиговать шпиком, положить на противень (спинкой вверх) и зажарить. Предназначенное для начинки мясо срезать с лопаток, шеи и хорошо порубить вместе с почками, печенью, салом, поджаренными морковью и луком. Добавить размоченный в молоке хлеб, нарезанный шпик, перец, соль, яйцо, сметану, все перемешать и начинить кролика. В начинку можно положить (необязательно) рубленую или пропущенную через мясорубку телятину, курятину или печень. Перед подачей на стол жаркое разрезать на куски, положить на подогретое блюдо в том же порядке, полить оставшимся от жаркого соком и обложить жареным картофелем.
Кролик в горчичном соусе
Кролик 700 г, горчица (не очень острая) 3 ст. л., корейка копченая (кусочек граммов в 50), лук 2 шт., мука 1 ст. л., вино белое 150 мл, сметана 2 ст. л., соль, перец.
Кролика моем, режем на кусочки некрупные и кладем в воду с уксусом часа на 2. Достаем кусочки из воды, промываем, обтираем салфеткой. Солим со всех сторон, после чего смазываем горчицей. Оставляем в миске. Режем грудинку. На сковородку наливаем немного масла растительного, обжариваем грудинку, выкладываем ее на блюдце. На сковородку кидаем кролика, присыпаем мукой и, помешивая, обжариваем со всех сторон. Оставляем на среднем огне и быстренько меленько режем лук. Кидаем его к кролику, еще немного прожариваем. Теперь перчим и вливаем туда вино. Убавляем огонь, накрываем крышкой и на 35 минут его оставляем. Через 35 минут всыпаем туда грудинку, перемешиваем и тушим еще 10 минут. После чего кролика выкладываем в миску, огонь выключаем, на сковородку кладем сметану и остатки горчицы, быстро перемешиваем до однородности - получается соус. При подаче подаем кролика с отварным картофелем и поливаем горчичным соусом.
По-моему весьма заманчиво. Приятного аппетита!
Ирина Манива
